【読売新聞に掲載】梨を使ったメニュー3品レシピのご紹介

2023年9月9日

梨は栄養がない…。梨は甘いから太る。　それって、ほんと？

２０２３年９月６日 の 読売新聞に 栗田登志子のレシピが掲載されました。

これからが旬の果物、梨を使った料理のご紹介です。



 

梨はみずみずしいので、水分ばかりで栄養がない。

甘みも強いので 糖質が多い。

 

というふうに誤解されがちですが、

 

なんのなんの。

 

実はとっても優秀な果物なのです。

 

 

高血圧予防や、ダイエットの方にもお勧めなんですよ。

 

 

梨の効能は

1.むくみを取ってくれる。

2.美肌効果

3.便秘解消

4.疲労回復

 

など、嬉しい効能が沢山。

 

しかも、糖質もカロリーも控えめなので、

ダイエットにも向いてるんですね。

デザートとして、だけでなくお料理にも大活躍

果物の梨は、皮を剥いてそのまま頂く、
というのが一般的ですが、旬の時期が
短いからこそ、色んな料理にも活躍して欲しい食材です。

梨 ならではの働きを使って ３品ご紹介しますね。


記事の原稿をお送りした後、新聞社の記者さん、ライターさん達も
作って下さったそうで、とても好評だったと 嬉しいお声を頂きました。

タンパク質を柔らかくしてくれる梨を使ったメイン料理

シャリシャリした食感とジューシーさから、

梨は食後のデザートとしても最適ですね。

 

梨には タンパク質分解酵素が含まれているので、

食後のデザートとして頂くのは 理にかなっているんです。

 

この力を利用した一品目は、

梨のたれに漬け込んだ豚肉を 生姜焼き風に焼いた

 

『柔らか豚ロースの生姜焼き」です。

柔らか豚ロースの生姜焼き　レシピ

◆材料　（２人分）

豚ロース肉（生姜焼き用）・・ 3００ｇ
A ナシ（すりおろし）・・・・・ 1/2ヶ
A しょうが（すりおろし）・・・ １かけ

Ｂ 砂糖 ・・・・・・・・・・・・大１
Ｂ 酒・・・・・・・・・・・・・ 大２
Ｂ こいくち醤油 ・・・・・・・・大２

青ねぎ（小口切り）・・・・・ 適宜
ブラックペッパー・・・・・・ 少々

 

◆作り方

1.ポリ袋に合わせたAに 豚肉を30分以上漬け込む。
（できれば1晩ほど漬けると軟らかくなります。）

2.フライパンに豚肉の汁気を切って入れて

　焼き色がつく迄焼いて《中火》取り出す。

3.取り出した後のフライパンに豚肉の漬け汁と

　Bを入れてひと煮立ちさせる。

4.取り出しておいた豚肉を2に戻して

　からめて出来上がり。

爽やかな甘みとみずみずしさが美味しい梨を使った和えもの

梨は 甘みが強いですが、意外にも糖質は低め。

カロリーも 低いんです。

 

なので、ダイエットしている方や、

血圧高めがきになる、

 

とおっしゃる方は、是非お料理の甘みとして

梨をお使いくださいね。

 

今回ご紹介するのは、すりおろした梨に酢を加えた

梨の甘酢和え。

 

さっと酒蒸しした魚介を 梨の甘酢で和えた

さっぱりと頂ける『魚介のなし酢和え」です。

魚介のなし酢和え　レシピ

◆材料　（２人分）
 
 
A ナシ（すりおろす）・・・１/4ケ
A 酢・・・・・・・・・・・ 大１
A 塩・・・・・・・・・・・ 小1/4
 
えび・・・・・・・・・・・ 2～3尾
いか、ほたて等・・・・・・合わせて100ｇ
酒・・・・・・・・・・・ ・大２
ナシ（角切り）・・・・・・ １/4ケ
 
枝豆（剥いたもの） 大２
 
 
◆作り方
1. なしは皮をむき、1/4ケ分を１㎝角に切り、

　残りはすりおろす。

　A を合わせてなし酢を作る。

2.えびは殻つきのまま立て塩（水１００㏄に塩小１）に

　５分間漬けてさっと洗い、背中側のカラを

　ハサミで切って背ワタを取る。

2. 鍋にエビと酒を入れ、蓋をして強火にかける。
　エビの色が変わればひっくり返していかを加え、

　5秒ほどしてエビの色が全体に赤くなれば

　火を止め、ホタテを加える。

　蓋をしめたまま5分置く。

3.えびは殻をむいて食べやすく切り、

　いか、ほたても食べやすく切る。

４.１で材料全てを和える。

食感がシャリシャリ楽しく、爽やかな梨を使ったデザート

ゼリーになるベースには すりおろしの梨。

アクセントには 角切りの梨、と言う風に

梨の食感を生かしたデザートです。

 

梨は、前述のようにタンパク質分解酵素が入っているので、

ゼラチンでは固まりません。

 

今回は粉寒天を使いましたが、アガーを使っても良いですね。

 

梨の甘みを利用するので、砂糖も控えめ。

とってもヘルシーで爽やかなゼリー

 

「梨のゼリー寄せ」です。

梨のゼリー寄せ　レシピ

◆材料　（２人分）
A 水・・・・・・・・・・・ 5０ｃｃ
A 粉寒天・・・・・・・・・ 小１/２

グラニュー糖 １５ｇ

B 梨 すりおろし・・・・・・ １0０ｇ（約１/４ケ）
Bレモン汁・・・・・・・・ 小１/4
Bライチ酒・・・・・・・・ 小１

梨 （角切り）・・・・・・ 約１/4ヶ分

 
◆作り方
1.A をお鍋に入れて沸かし、沸騰後15～20秒煮立てて火を止める。
2.グラニュー糖を加えて溶かし、Bを混ぜて粗熱を取る。
 
3.少しとろみがついたら角切りの梨を加え、
　器に流して冷やし固める。

まとめ

ようやく暑さもひと段落したとはいえ、

まだ日中は暑い日もあります。

 

夏の疲れを秋に持ち越さないためにも、

食材からの恵みを沢山頂いて

元気に過ごしたいものですね。

 

大自然の恵みに感謝、

美味しく戴けることに 幸せを感じながら

美味しく作ってご家族や大切な人を

喜ばせてあげて下さいね。